A boci főzte tejbegríz

- Mi ez?
- Kóstolja meg, ízleni fog.
- Nem eszem húst.
- Ez nem hús.
- Hm érdekes, mi ez?
- Borjúmirigy.
- Azt hiszem, én most elmegyek hányni.

47 Tovább

Hidegkonyha? Brrr

Gyerekkoromban úgy tekintettem a fekete-fehér Orion tévére, mint isten nagy adományára. Mindenevő voltam, mértéktelen és szadista: az egész családot Esti tornáztattam, az Onedin család végén felpattantam és végigordítottam fejből a stáblistát, várva a legjobb részt: "magyar hangja Gruber Bubó", a Hugónak nem láttam semmi értelmét. Az igazi csemege az Angyal volt, a Minden lében két kanál, majd később a Nem kell mindig kaviár. Imádtam Roger Moore-t, hatéves fejemben összeállt a kép az igazi úriemberről, a fényűző életmódról, a kaszinók, estélyi ruhás gyönyörű nők és a gyors sportkocsik világáról. A kaviár és a KASZINÓtojás Simon Templar és Brett Sinclair miatt az én fejemben a luxus megtestesítőjévé váltak.

31 Tovább

A gesztenyepüré megdicsőülése

Nincs kedvenc ételem, de a gesztenyepürét gyűlölöm. Szívből. A szagától hányingert kapok, nem tudom megenni. Mindez a múlté.
Sejtettem, mi az oka az ellenszenvnek. Soha nem ettem még egy jót.

54 Tovább

Disznósajt fokhagyma és paprika nélkül

Felejtsenek el mindent, amit a disznósajtról gondoltak, pedig az eddigi legmagyarabb recept következik.

22 Tovább

Agyvelő, fúj!?

Rendezhetnénk egy mi az undorítóbb vetélkedőt. Versenyezhetne például a pirított sertésagy. Zsír, bár én az agyvelőt lelkesen megeszem, jut eszembe rég volt.

63 Tovább

A szalonnakockák tömény bája

Mortadella van? Nincs. Nokedliszaggatótok van, de mortadella nincs, milyen olaszok vagytok ti? Bolognaiak vagyunk. Akkor pláne.
A szalonnakockás töltelékáru pofátlanul jó, a magyar Vadászt is feljavíthatná végre valaki, addig marad a mortadella, és néhány kolbász, szalámi.

63 Tovább

A menza királya

A főtt marha almaszósszal eltűnt, pedig lisztes habarás nélkül népegészségügyi csodaszer lehetne.

98 Tovább

Mi a pláne a mangalicában?

Sok a szöveg a mangalicáról és az alacsony koleszterintartalmú zsírjáról. De van-e bármi látványos előnye az ízlelőbimbók szemszögéből? Takács Lajos oldotta meg a problémát, kirakott a vágódeszkára egy mangalicakarajt, vékony szeleteket vágott belőle, egyetek és kiviharzott.

Fotó: Pig/Lukács Dávid

50 Tovább

Bölcsészpóker

 Egyegyegy kullancs van a kártyámon. Milyen kullancs, te szerencsétlen? Nincs is kullancs a kártyákon. Jó ööö, de ezmiez? Sáska. Szöcske. Hogyaszondjaaaa, ez egy tetű.

 A csótánypóker is a blöffölésre épül, mint kártevőktől mentes nagytestvére, de itt a sok megtanulnivaló szimbolikus érték helyett csak skorpiók, csótányok, patkányok, varangyok, legyek, pókok és tetvek szerepelnek a karakteres grafikákon.
A légy alkoholista, a csótány paranoiásan tekintget, a tetű egy neonzöld sáskának öltözködő transzvesztita, a varangy fluoreszkáló csatornavízben punnyad, szépek.
- A képen egy varangy látható, elhiszed?
- Nem.
- Pedig de, vesztettél, nesze egy varangy, hehe ez a negyedik varangyot, süss belőle békacombot, vesztettél.
  A szabályok egyszerűek, a kártyát előzetesen megvizsgáló játékos arccal lefelé kiteszi a lapot, és próbál minél meggyőzőbben hazudni, vagy igazat mondani. Ha sikerült megvezetnie az ellenfelet, az viszi a kártyát. A négy darab, azonos fajtájú kártevőt összegyűjtő játékos elvesztette a kört.
- Te vesztettél!
- Nem, te.
- Idefigyelj, ha én azt mondom, hogy nem csótány van a kártyámon, és ezt te nem hiszed el, és azon a kártyán egy monoklis skorpió van, akkor te vesztettél, a nem csótány van a kártyámon egyenlő monoklis skorpió, amit te letagadtál ééérted?
- Jó'van kihidrogénezett Schopenhauerkém, oké, üljél vissza.
  A játék remek alkalom nyelvészet-matematikai fondorlatok bevetésére, és a többiek esetleges figyelmetlenségének kihasználására. A többszörös tagadásos eseteket nem mindenki tudja kellő tempóban követni. A kártya barátságos mérkőzéseibe be lehet vonni gyerekeket, sőt, de a kísérőmondatok megcsavarásával felnőttek is megvezethetők, könnyedén teljes összpontosítást igénylő játék válik belőle.
- Nem azt állítom, hogy a képen egy skorpió van.
- He? Mit mond?
- Jó, itt elég, veled nem lehet játszani.
Nyelvészek, bölcsészek és matematikusok előnyben.

1 Tovább

Fűszerlexikon: szecsuáni bors


Latin név Zanthoxylum simulans
Származás Dél,- Dél-Kelet Ázsia
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület csak névrokona a borsnak, a szecsuáni, himalájai konyha kiemelt fűszere, húsételek, tészták, levesek
Karakter citrusos, savtartalmának köszönhetően elzsibbasztja a nyelvet (tényleg)
Receptek ötfűszerkeverék, shichimi, ma la, momo
Érdekesség kiválóan elfedi a megindult hús nemkívánatos bukéját

1 Tovább

Fűszerlexikon: sáfrányos szeklice


Latin név Carthamus tinctorius
Származás Afrikai eredetű, Európában is termesztett
Felhasznált részek

bibék

Felhasználási terület festőnövény, levesek színezésére a legalkalmasabb, ragyogó sárga színt ad, de hatása a sáfránynál sokkal enyhébb színében és ízében is
Karakter nagyon enyhe, virágporra emlékeztet, édeskés
Receptek piti(azerbajdzsáni egytálétel)

 

0 Tovább

Fűszerlexikon: rózsabors


Latin név Schinus terebinthifolius
Származás A Mediterráneumból származik, a Észak-Afrikában, Mexikóban, a Közel-Keleten és Indiában termesztik
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület csokoládé, édességek, gyümölcsök, csili-vili látványelem, divatos kiegészítő
Karakter édeskés, nem csíp, parfümös, kesernyés
Receptek fűszervaj

0 Tovább

Fűszerlexikon: római kömény


Latin név Cuminum cyminum
Származás A Mediterráneumból származik, a Észak-Afrikában, Mexikóban, a Közel-Keleten és Indiában termesztik
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület fűszerkeverékek, húsos egytálételek, babos, borsós, burgonyás ételek, likőrök
Karakter parfümös, fás
Receptek garam masala, tandoori, humusz, mangóchutney

0 Tovább

Fűszerlexikon: kömény


Latin név Carum carvi
Származás Európában, Indiában és Észak-Afrikában őshonos, elsősorban Lengyelországban, Magyarországon és Hollandiában termesztik
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület marhahús, raguk, levesek, savanyított vagy nyers káposztás ételek, kacsa, libahús, krumpli
Karakter citrusos, fás
Receptek gulyásleves, ecetes cékla, frankfurti leves, rakott káposzta

0 Tovább

Fűszerlexikon: szerecsendió, szerecsendió-virág


Latin név Myristica fragrans
Származás Új-Guineáról származik, Indonéziában, Madagaszkáron, Mauritiuson, Braziliában és Nyugat-Indiában termesztik
Felhasznált részek

mag, a magköpeny a szerecsendió-virág

Felhasználási terület fűszerkeverék, diós ételek, spenót, tojásos, krumplis, sajtos ételek, gyümölcsös édességek
Karakter csípősen diós, fás, a virág enyhébb ízű
Receptek ras el hanout, Gundel palacsinta, krumplipüré, sima tükörtojás tetejére egy csipet, spenótfőzelék
Fontos nem bírja a hőkezelést, és túladagolva nagyon el tudja rontani az ételt

1 Tovább

Fűszerlexikon: szegfűbors


Latin név Pimenta dioica
Származás Nyugat-Indiai szigetek, Közép-Amerika, elsősorban Jamaica
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület vadhúsok, uborka, savanyúságok, káposzta, erdei gyümölcsös édességek, chutney-k, egytálételek, pácok, paték
Karakter borsos, szegfűszegre emlékeztető, erőteljes illatú
Receptek Berbere
Érdekes Angol neve, az allspice megtévesztő lehet, őrölve az nem egy fűszerkeverék, hanem a szegfűbors, magában

0 Tovább

Fűszerlexikon: mák


Latin név Papaver Somniferum
Származás Kis-Ázsiából származik, ma ott és Európában termesztik
Felhasznált részek

magok

Felhasználási terület gyógyszeralapanyag, sütemények tölteléke (csak darálva!) a fehér mákot az indiai konyhában zöldségek ízesítésére használják
Karakter balzsamos, enyhén csípős
Receptek mákos guba, mákos rétes, mákos bejgli, pozsonyi kifli, mákfagyi, fehérmákos cukkini( darált mákkal, fekete köménnyel, csilipaprikával együtt párolt cukkini)
Érdekes A mák zöld gumójából nyert nedv szárítva az ópium. A máktea népszerű altatótea volt hazánkban is, előfordult, hogy a csecsemő soha többet nem ébredt fel tőle

0 Tovább

Fűszerlexikon: kardamom


Latin név Elettaria cardamum
Származás Ceylon, Dél-India, Malaysia
Felhasznált részek

termés, magok

Felhasználási terület tea, édességek, forralt bor, a narancs különösen jól illik hozzá
Karakter balzsamos, enyhén csípős
Receptek tea, mézeskalács, narancslekvár
Fontos szárazon megpörkölve jobban kijön az íze

0 Tovább

Fűszerlexikon: kapribogyó


Latin név Capparis spinoza
Származás Mediterráneum
Felhasznált részek

bimbó, a nyeles, nagyobb méretű kapribogyó a termés

Felhasználási terület mártások, szószok, pizzák, hús és halételek ízesítője, a tonhalhoz, füstölt halakhoz különösen jól megy
Karakter savanykás, fanyar, üdítő
Receptek königsbergi húsgombóc, vitello tonnato
Fontos nem bírja a hőkezelést

0 Tovább

Fűszerlexikon: csillagánizs


Latin név Illicium verum
Származás Észak-Vietnámban és Dél-Kínában őshonos, Kambodzsában, a Fülöp-szigeteken, Japánban és Laoszon termesztik.
Felhasznált részek

termés

Felhasználási terület a kínai konyha húsok, elsősorban kacsa ízesítésére használja, Indiában zöldségételekhez adják, Európában karácsonyi sütemények ízesítője lett, és a forralt bor egyik fűszere. jól illik a lazachoz, zöldséges csatnikhoz, a vietnámi pho leves egyik fontos fűszere
Karakter édeskés, kicsit fás, ánizsra emlékeztet
Receptek ötfűszerkeverék, garam masala, mézeskalács, forralt bor, pho
Érdekes nem rokona az ánizsnak, csak az ízük hasonló

1 Tovább

Piactér

Közvetlenül a termelőtől vásárolna? Elege van a hamisított mézből? Egész őzet szeretne? Itt megtalálhatja.

A keresett termékeket írják meg bátran a kommentek között, de ha olyan vállalkozást, barátot, vagy ismerőst ajánlana, aki nem bírja el a hatóságok baszogatását, kérjük a privátba ment mail felkiáltással, privátban oldja meg az ajánlást. A Malackaraj se szereti, pláne meg nem fizetett striciként a macerát, és az ajánlott (hacsak nem mi ajánljuk) termékekért se vállalunk felelősséget. Ajánlják saját magukat is, de a bénán margarint promózó boltmenedzsereket moderáljuk.

53 Tovább

Fűszerlexikon: szegfűszeg


Latin név Syzygium aromaticum
Származás a Maluku szigetekről származik, elsősorban Indonéziában, Srí Lankán, Malaysián, Madagaszkáron, és Tanzániában termesztik
Felhasznált részek

bimbó

Felhasználási terület édességek, húsok
Karakter édeskés, fás
Receptek madártej, fagylalt, pudingok, krémek, sütemények, kakaó, flan, créme brulée, vaniliáscukor házilag: húsz deka kristálycukorba elteszek egy hosszában felvágott vaniliarudat és egy hónapra hűvösre teszem. vaniliaesszencia házilag: Egy üveg jófajta vodkába 10-15 felvágott rudat rakok, elrakom egy-két hónapra, néha felrázom. Sötét borostyánszínű lesz, magában ihatatalan, de csodásan fűszerez, utántölthető vodkával és a fűszerrel is.
Fontos a vaniliás cukor tartalmaz valódi vaniliát, a vanilincukor csak aromát. A késztermékben is könnyedén megtalálható, a valódi vanília apró fekete magjaival elárulja jelenlétét. Keressék a pöttyöket, és ne használjanak aromát, ahhoz rövid az élet.

1 Tovább

Fűszerlexikon: vanília


Latin név Vanilla planifolia
Származás egy orchideafaj termése, Közép-Amerikában és Mexikóban őshonos, ma a Comore-szigeteken, Madagaszkáron és a Réunion szigeten termesztik
Felhasznált részek

termés, magok

Felhasználási terület édességek
Karakter édeskés, fás
Receptek madártej, fagylalt, pudingok, krémek, sütemények, kakaó, flan, créme brulée, vaniliáscukor házilag: húsz deka kristálycukorba elteszek egy hosszában felvágott vaniliarudat és egy hónapra hűvösre teszem. vaniliaesszencia házilag: Egy üveg jófajta vodkába 10-15 felvágott rudat rakok, elrakom egy-két hónapra, néha felrázom. Sötét borostyánszínű lesz, magában ihatatalan, de csodásan fűszerez, utántölthető vodkával és a fűszerrel is.
Fontos a vaniliás cukor tartalmaz valódi vaniliát, a vanilincukor csak aromát. A késztermékben is könnyedén megtalálható, a valódi vanília apró fekete magjaival elárulja jelenlétét. Keressék a pöttyöket, és ne használjanak aromát, ahhoz rövid az élet.

1 Tovább

Fűszerlexikon: mustár


Latin név Sinapis alba
Származás igénytelen növény, a Mediterráneumból származik, egész Európában, Kínában termesztik
Felhasznált részek

magja fűszer, levele salátának
fajtái:
fehér, vagy angol mustár (Sinapis alba) enyhébb ízű
francia/fekete mustár (Brassica nigra): csak mustár készítéséhez használják, ez a legcsípősebb
barna/szeraptai mustár (Brassica junea)

Felhasználási terület a mustár alapanyaga, savanyúságok, egyben sültek
Karakter csípős, olajos
Receptek mustár, uborka és marinád fűszerkeverék, savanyúságok

0 Tovább

Fűszerlexikon: fahéj


Latin név Cinnamonum verum
Származás Ceylonról származik, Indonéziában, Közép-Amerikában, Madagaszkáron és  a Kis-Antillákon termesztik
Felhasznált részek belső kéreg, a több száz fahéjfaj közül a ceyloni(Cinnamonum verum), padang(Cinnamonum burmanii) és a kasszia(Cinnamonum aromaticum) kérge használható
Felhasználási terület nálunk édességekben a legismertebb, de halak, húsok és zöldségek fűszere is
Karakter édeskés, csipős és mélyen fás
Receptek tejberizs, szilvás gombóc, bundás kenyér, almás pite, karácsonyi sütemények, minden, ami almás/szilvás/narancsos, moussaka, báránysültek és raguk, kacsahús, húsos kuszkuszok, tagine-k, annatoval és narancslével keverve egzotikus páca halnak, sertésnek, csirkének, paradicsomos ételek, szószok, baklava, garam masala fűszerkeverék

1 Tovább

malackaraj

blogavatar

Phasellus lacinia porta ante, a mollis risus et. ac varius odio. Nunc at est massa. Integer nis gravida libero dui, eget cursus erat iaculis ut. Proin a nisi bibendum, bibendum purus id, ultrices nisi.

Utolsó kommentek