Az olasz konyha könnyű, a borjúhús még könnyebb, de ez itt mégis a világ egyik legzsírosabb fogása.
2009. november 03. 08:00
Kezdődik a borpancsolás!
Az érzés november első napjaiban, a fürdőkádban tör rám először. A lilára fagyott lábujjaimból indul, állok a kádban messzire eltartva magamtól a zuhanyt, míg felkönyörgöm a negyedikre a meleg vizet, lilabőrös vagyok és reszket minden porcikám, bazmeg, itt rajtam kívül senki nem fürdik?
2009. október 26. 08:00
A boci főzte tejbegríz
- Mi ez?
- Kóstolja meg, ízleni fog.
- Nem eszem húst.
- Ez nem hús.
- Hm érdekes, mi ez?
- Borjúmirigy.
- Azt hiszem, én most elmegyek hányni.
2009. szeptember 02. 14:39
Fűszerlexikon: szecsuáni bors
| Latin név | Zanthoxylum simulans |
| Származás | Dél,- Dél-Kelet Ázsia |
| Felhasznált részek | termés |
| Felhasználási terület | csak névrokona a borsnak, a szecsuáni, himalájai konyha kiemelt fűszere, húsételek, tészták, levesek |
| Karakter | citrusos, savtartalmának köszönhetően elzsibbasztja a nyelvet (tényleg) |
| Receptek | ötfűszerkeverék, shichimi, ma la, momo |
| Érdekesség | kiválóan elfedi a megindult hús nemkívánatos bukéját |
2009. szeptember 02. 12:44
Fűszerlexikon: szegfűbors
| Latin név | Pimenta dioica |
| Származás | Nyugat-Indiai szigetek, Közép-Amerika, elsősorban Jamaica |
| Felhasznált részek | termés |
| Felhasználási terület | vadhúsok, uborka, savanyúságok, káposzta, erdei gyümölcsös édességek, chutney-k, egytálételek, pácok, paték |
| Karakter | borsos, szegfűszegre emlékeztető, erőteljes illatú |
| Receptek | Berbere |
| Érdekes | Angol neve, az allspice megtévesztő lehet, őrölve az nem egy fűszerkeverék, hanem a szegfűbors, magában |
2009. augusztus 29. 19:14
Fűszerlexikon: boróka
| Latin név | Juniperus communis |
| Származás | Egész Európa és Ázsia mérsékelt égövi területein megtalálható |
| Felhasznált részek | termés |
| Felhasználási terület | elsősorban vadpácok, raguk, pörköltek fűszere, de a gin és a borovicka is ebből készül |
| Karakter | fenyőre emlékeztető, gyantás, erőteljes és átható íz |
| Receptek | vadreceptek, pácok, pörköltek agyonunt fűszere, de jól megy a savanyúkáposztához, karácsonyi fűszerezéssel készült gyümölcskenyerekhez, süteményekhez, birkához, és mértékkel lazachoz, pisztránghoz |
2009. augusztus 29. 17:33
Fűszerlexikon: bors
| Latin név | Piper nigrum |
| Származás | Indiában őshonos, elsősorban ott és Indonéziában, Malaysián, és Braziliában termesztik |
| Felhasznált részek | termés |
| Felhasználási terület | a só után közvetlenül, minden, étvágyfokozó hatása miatt ez nem meglepő. Őrölt borsot csak frissen az ételekre szórva érdemes használni, aromáját tárolás és főzés során is gyorsan elveszti. Főzni egész borssal kell. |
| Karakter | fajtái:zöld bors: éretlen állapotban leszedett termés, pikáns, friss. A puha bogyókat sós oldatban tartósítják fekete: a zöld, éretlen termés napon szárított változata, pikáns, csípős, illatos fehér: az érett termésről leáztatják a termésfalat, amiben a csípés található, ez a legenyhébb rózsabors, szecsuáni bors, cayenne bors: más növények |
| Receptek | a mindenre kiterjedő felhasználási terület talán legfontosabb receptje a szték és a hamburger, amikhez nem kell semmi más, csak só és bors. Innentől végtelenek a lehetőségek: borsmártások, levesek, káposztás egytálételek... |
| Kult | a borsos ár kifejezésünk a középkorban az aranyéhoz közelítő árának köszönhető |
Phasellus lacinia porta ante, a mollis risus et. ac varius odio. Nunc at est massa. Integer nis gravida libero dui, eget cursus erat iaculis ut. Proin a nisi bibendum, bibendum purus id, ultrices nisi.
Utolsó kommentek