malackaraj

Mégis ez az egyik legszárazabb hús. De pontosan mi ez? Ezzel az ellentmondással kellene megbírkózni olvasóinknak, a leggyorsabb helyes megfejtő megkapja a képen látható feladvány egyikét. (Kérjük, csak az játsszon élesben, aki a IX. kerületben egy-két héten belül fel tud venni egy szép darab fagyasztott zsírhúst, és igénye is van az ilyesmire.)

A megoldás egy kicsit összetett, de szerintünk menni fog. Profik, vendéglátósok, gasztrobloggerek szokás szerint játékon kívül, de úgy játsszanak csak.

Mi van a képen?

Van, amihez nem nyúlunk. Nem szokás például egyben lehúzni egy téliszalámi penésztől porzó héját, apróra vagdalni a fűszeres húst, és felhigítani alantas alapanyagokkal.

A szétrepedt sült hurka, kolbász nem nagy dicsőség, amit egyszer bőrbe töltöttünk, őrizze meg a formáját. Nem trancsírozzuk szét a sütni való kolbászokat, pláne szalámikat, az oltári szentséggel pedig végképp nem tennénk ilyet.

Majd egy napon megéreztem a téliszalámi fűszerezését elnyomó, érlelt hús aromát, ami eszembe juttatta a szélben szárított sonkákat. Miért is ne pancsolhatnék belőle fűszert?

A nyereményjátékban begyűjtött téliszalámi tatárokban, fasírtokban és töltelékekben végezte. A téliszalámi nem könnyű eset, sajátos íze könnyedén kicsap más karakteres összetevőket, például parmezánnal kifejezetten rossz párosítás.

Bazsalikomos télitatár

• 20 dkg apróra vágott téliszalámi
• 10 db, friss, feldarabolt bazsalikomlevél
• 10 dkg szárazon megpirított, majd pépesített fenyőmag
• só

A hozzávalókat alaposan összekeverem és forró pirítóssal tálalom.

Zöldségtatár téliszalámival

• 10 dkg apróra vágott téliszalámi
• egy piros kaliforniai paprika
• fél csokor friss, apróra vágott petrezselyem
• 3 szem koktélparadicsom
• egy kis salottahagyma
• két gerezd fokhagyma

A zöldségeket felkockázom, kevés vajon megpirítom, és elkeverem a szalámival

Téli mogyoróvaj

• 10 dkg mogyoróvaj
• 10 dkg ledarált téliszalámi
• 1/2 kiskanál curry

Spárga téliszalámival - a serranós spárga után

• egy köteg kevés vajas vízben megpárolt zöld spárga
• 10 dkg apróra vágott téliszalámi
• 5 dkg vaj
• két gerezd apróra vágott fokhagyma
• fél csokor apróra vágott petrezselyem

A fokhagymát a vajon aranybarnára sütöm, belekeverem a szalámit, petrezselymet, és a spárgán tálalom.

Téliszalámis felfújt

A sajt, vagy bármilyen összetevő helyett 5 dkg apróra vágott téliszalámit keverek a tojásos habba.

Kedves nyereményjátékosok! A játék határideje továbbra is 07 29, aznap megint lesz valami téliszalámis ügy és oda kérjük a ti megoldásaitokat, én pedig addig is sokat gyakorolom a 06 és a 07 közötti különbséget. Pardon.


Főztek már téliszalámiból?

Van aki kiköpi, van aki rajong érte, mi persze rajongunk, mert zsíros. Mi ez a szépséges cubák?

A játék most sokkal komolyabb, illetve dehogy komoly, csak most többen nyerhetnek, és rájuk további játék vár.

Az első tíz helyes megfejtőnknek a Kométa futára kiszállít fejenként egy darab, egy kg-os téliszalámit, rajtuk, és a játékon kívül én is kapok egyet. Ennek tetszőleges részét a kedves győztesek bátran tolják fel vajas kenyérre, pizzára, mit bánjuk mi azt, de valamennyit legyenek szívesek pancsoljanak el egy receptbe. Vaduljanak kedvükre, trancsírozzanak, áztassanak, ahogy tetszik, ingyé' van, végre nem kell hajszálvékonyra szeletelni, de a képet (nem muszáj, de örülnénk neki) mindenképpen töltsék fel valahova (pl. indafoto), a receptet pedig a majdani (07 29 07:00) téliszalámis receptem posztja után írják be kommentnek (nem kell kigrammozni, csak legyen egy értékelhető leírás, szóval olyan Hajnalka-féle recept megfelel, ha értik, hogy gondolom). A tíz recept közül Mautner Zsófia és Fűszeres Eszter fogja kiválasztani a kedvencüket, az ő nyereménye egy hatfős grillkolbász-csomag (5-5 csomag négyfűszer és fokhagymás kolbi), továbbra is a Kométától, mivel ők támogatják ezt a kétfordulós mókát.

A játékban profi vendéglátósokat és gasztrobloggereket leszámítva mindenki részt vehet, versenyen kívül ők is, de a szalámik kiszállítását csak Budapest területén tudjuk megoldani.

A válaszokat este 19:45-ig várjuk, a nyerteseket keddig összekötjük a szalámiskocsival, mindenkit az indapassos regisztrációhoz használt emailcímén fogunk értesíteni. A szalámik 23-24-25-én lesznek kiszállítva, a téliszalámis poszt megjelenési ideje 07 29 07:00, kérünk mindenkit, ezeket az időpontokat figyelembe véve játsszon.

Nekem már megvan a receptem, bibibiiii!