| Latin név | Bixa orellana |
| Származás | Közép és Dél Amerika |
| Felhasznált részek | mag |
| Felhasználási terület | A latin és a karibi konyha kedvelt fűszere. Az egyik emblematikus mexikói étel, a cochinita pibil fontos fűszere az achiote, a pépesített formában árult annato mag. A cheddar sajt sárga színét is az annato mag adja. |
| Karakter | Erős virágillatú, kicsit az édesnemes paprikák meleg édességét és borsos ízt is mutat |
| Receptek | cochinita pibil: A frissen facsart narancslében feloldott achiotébe áztatom a sertéscombot egy éjszakára. Laskára vágott lilahagymát áztatok ecetes lében. Másnap ebben a lében megfőzöm, szálaira szedem. A lilahagymást elkeverem apróra vágott friss habanero paprikával, a húst tortillába töltöm és a hagymával rakom meg a tetejét. |
Utolsó kommentek